兩種最常見類型糖尿病是Ⅰ型Ⅱ型。Ⅰ型的發(fā)生是當(dāng)胰腺不能生產(chǎn)足夠的胰島素以滿足身體的需要。Ⅱ型糖尿病是因?yàn)橐认倩蛟S能夠生產(chǎn)正常數(shù)量的胰島素，但身體的細(xì)胞卻對(duì)它沒有反應(yīng)。這就叫做胰島素抵抗。對(duì)糖尿病人通常會(huì)建議低脂肪的飲食，因?yàn)橹颈徽J(rèn)為增加肥胖和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，而這兩種都與糖尿病有關(guān)。但椰子油可能是糖尿病人最好的食品之一。
由于循環(huán)不良和罹患動(dòng)脈硬化癥的傾向，糖尿病患者也是心臟病的高危人群。我們身體的每一個(gè)細(xì)胞需要持續(xù)的葡萄糖和脂肪酸供應(yīng)來(lái)維持新陳代謝和存活。如果細(xì)胞不能獲得足夠的葡萄糖，它們就會(huì)衰竭和死亡，隨著細(xì)胞死去，毛細(xì)血管和血管就會(huì)退化和發(fā)展血管硬化。內(nèi)分泌胰島素很重要，因?yàn)樗蛊咸烟呛椭舅徇M(jìn)入血液并把它們帶入細(xì)胞。沒有胰島素，葡萄糖就不能進(jìn)入細(xì)胞。有了糖尿病，細(xì)胞就不能獲得它們所需的營(yíng)養(yǎng)。
椰子油是目前世界上所發(fā)現(xiàn)具有最多功效的天然油脂，特別之處在于它具有：抗菌抗病毒、能快速被身體消化吸收、迅速轉(zhuǎn)換成能量、幫助減肥等作用。
椰子油也常是嬰兒食品的成分之一，因?yàn)樗c母乳有一樣的養(yǎng)份（中鏈脂肪酸），在歐美國(guó)家的醫(yī)院里甚至被拿來(lái)給消化功能不佳的病患服用，能幫助身體對(duì)抗疾病及感染。